和園創立於 1966 年，創始人方平 - 台南關廟人，於 1966 年在台南關廟附近的學校開了和園麻辣燙滷味，一開始生意並不好，但經過一直不斷改良湯頭與酌料配方，逐漸獲得當地鄉親的喜愛，「這就是台南麻辣味」鄉民們稱讚地說著，不過方平並不因此停下研究新湯頭與酌料配方，仍繼續的不斷改良著，一直到現在，他的湯頭與麻辣酌料配方，已經被北中南眾多食客廣為讚揚，甚至引來日本美食節目的採訪。現年八十二歲的方平靦腆的笑著說：「這應該也算是另一種台灣之光吧！」